Сальвадор
Этот кофе, как шоколадный батончик с ярким цветочно-ягодным ароматом. Во вкусе Вы почувствуете сладость шоколада и лесных ягод.
Вкус: сладкий
Кислотность: очень высокая
Насыщенность: умеренная
Степень обжарки: средне-низкая
Сальвадор Пакамара – редкий сорт, являющийся гибридом двух арабик. Он создан в 1958 году из марагоджипа и пакаса. Гибрид вывели селекционеры сальвадорского Института исследования кофе. Новая вариация арабики оказалась очень успешной: получился сорт с очень крупным зерном и прекрасным вкусом.
Другие сорта кофе из Сальвадора иногда упрекают в слабоватом аромате для арабики, но Сальвадор Пакамара преодолевает этот недостаток. Его аромат достаточно интенсивен, вкус выразителен, поэтому Сальвадор Пакамара успешно конкурирует не только с другими сальвадорскими сортами, но и элитным кофе из других регионов планеты.
Сальвадор Пакамара – без сомнения, лучший из сортов сальвадорского кофе. Это нежный, среднекрепкий кофе с довольно высокой кислотностью, с завораживающим сочетанием лесных ягод и шоколада во вкусе. Ценители находят в оттенках вкуса кофе Сальвадор Пакамара изысканные цветочные вариации, нотки суховруктов, хлеба и орехов. Лёгкая горчинка сочетается с долгим сладко-шоколадным послевкусием. Возможно ощущение терпкости. Аромат ярковыраженный, с цветочно-ягодными аккордами.
По сравнению с другими сортами кофе из Сальвадора сорт Пакамара обладает более тонким вкусом, более ярким ароматом и большей насыщенностью. Это высококачественный, бархатистый, густой кофе, который по праву входит в элитную линейку мировой кофейной джезвы.
Качество кофе сорта Сальвадор Пакамара очень высоко. Он соответствует стандарту SHG (Strictly High Grown), что означает строго высокогорное выращивание.
Название сорту дал город Пакамара, близ которого выращивают это кофе. Выращивание ведётся в высокогорных условиях, в тени. Над кофейными деревцами Сальвадор Пакамара растут деревья с раскидистыми кронами: они защищают кофе от сильных солнечных лучей, характерных для этой страны, а также от налетающих порой на склоны сильных ветров.
Как правило, сальвадорский кофе, в том числе и зёрна сорта Сальвадор Пакамара, обрабатывается влажным способом, то есть представляет собой мытую арабику. Сухим способом обрабатывается только 6% урожая.
Интересно, что ещё сравнительно недавно в историческом масштабе к кофе, выращенному в Сальвадоре, относились скептически. Но это происходило из-за политически нестабильной ситуации в государстве, из-за чего у экспортёров были затруднения с поставками свежего кофе. Теперь, когда ситуация стабилизировалась, мир может наслаждаться отличным качеством кофе Сальвадор Пакамара.
